DISEÑO DE UNA RUTA GASTRONÓMICA DEL CALLEJÓN PATRIMONIAL NOROCCIDENTAL DEL CANTÓN LOJA QUE COMPRENDA LAS PARROQUIAS: TAQUIL, CHANTACO, CHUQUIRIBAMBA, GUALEL Y EL CISNE

DISEÑO DE UNA RUTA GASTRONÓMICA DEL CALLEJÓN PATRIMONIAL NOROCCIDENTAL DEL CANTÓN LOJA QUE COMPRENDA LAS PARROQUIAS: TAQUIL, CHANTACO, CHUQUIRIBAMBA, GUALEL Y EL CISNE

El presente trabajo de investigación, tiene como objetivo principal proponer el diseño de una ruta gastronómica la cual busca dar a conocer e informar sobre la diversidad de la gastronomía propia del lugar, así como la conservación de estas recetas ancestrales, además de potencializar y dinamizar el turismo en cada una de estas localidades, para el cual se ha apoyado en algunos métodos como lo son el método deductivo, inductivo, sistemático, pero especialmente la técnica de trabajo de campo, evidenciada por el uso de la encuesta y de la entrevista, en razón de que nos permiten ponernos en contacto con los actores de las comunidades que conforman el recorrido de la ruta gastronómica

María Fernanda Cueva Torres

Instituto Superior Tecnológico Juan Montalvo

2018

Instituto Superior Tecnológico Juan Montalvo

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